Фарширований курча, запечений на капусті
Знадобиться
1 тушка курчати або курки (вагою gt; 800 г), 100 г шпику, 25 г вершкового масла, 50 г наденіци (ковбаса з прянощами), 1 головка ріпчастої цибулі, 1 середньої величини качан квашеної капусти, 2-3 ст.л. жиру і 100 г свинячої грудинки (для смаження капусти), 1 яблуко, 1 ст.л. родзинок, м'якуш 3 товстих скибочок хліба, сіль, мелений чорний перець, кмин, лимон, 2 ч.л. коньяку.Як готувати
Оброблену тушку курчати змастити зсередини сумішшю масла, солі і чорного перцю і витримати. Приготувати начинку. Для цього подрібнений хліб змішати з натертим на тертці яблуком, родзинками, нарізаної кубиками наденіцей, злегка спассировать з невеликою кількістю жиру нарізаною цибулею, коньяком, чорним перцем і сіллю. Отриманою масою нафарширувати курчати і зашити.Hашінковать капусту, обсмажити в зазначеній кількості жиру і посипати дрібно нарізаною грудинкою. Фаршировану тушку покласти на деко швом вгору, підсмажити в духовці до рум'янцю з обох сторін і перевернути (при перевертанні її можна полити жиром або покрити спинку скибочками шпику). І знову смажити до повної м'якості м'яса і утворення на його поверхні приємного коричнево-золотистого кольору, після чого вийняти. Капусту посипати кмином, залити вином і запікати ще 10 хвилин. Потім звільнити курчати від нитки і розділити на порції разом з начинкою і капустою. Окремо подати відварну картоплю (для пом'якшення смаку капусти) і салат з червоного буряка і селери.
