Фаршировані курячі грудки з шавлією і шинкою
Знадобиться
На 4 порції4 великі курячі грудки, приблизно по 170-200 г
8 листя шавлії
5 ст.л. з гіркою сиру Рікотта
Морська сіль і чорний перець
8 скибочок пармскої шинки
1.5 ст.л. оливкової олії
Жменю гілочок чебрецю
Як готувати
Зробіть в кожній курячої грудях глибокий надріз вздовж одного боку, не прорізаючи наскрізь, і розкрийте грудки, на зразок книжки. На чистою сухою дошці дрібно порубати 4 листа шавлії, змішайте їх з рікоттою і приправте за смаком сіллю і перцем.Викладіть на дошку 2 скибочки шинки внахлест, в середину покладіть листок шавлії, а поверх - розкриту курячу грудку. У центр викладіть ложку суміші з рікоттою і складіть краю грудки поверх начинки. З'єднайте краю шинки, щоб грудка виявилася всередині, і загорніть вийшов рулетик в плівку. Виконайте те ж саме з грудками і покладіть їх у холодильник на 1-2 години, щоб вони трохи ущільнити.
Розігрійте духовку до 180 С і поставте в неї деко. У сковороді з важким дном розігрійте трохи оливкової олії. Коли воно розжариться, обсмажте рулетики (при необхідності - в кілька прийомів) по 2 хвилини з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Викладіть на кожен рулетик кілька гілочок чебрецю і перекладіть їх на деко. Запікайте в духовці 12-15 хвилин в залежності від товщини рулетиков - при натисканні вони повинні бути щільними.
Залиште в теплому місці на 5-10 хвилин, накривши фольгою. Наріжте кожен рулетик по діагоналі товстими скибочками і викладіть на підігріті тарілки. Подавати можна з відвареними на пару капустою і шпинатом, з картопляним пюре або лимонним кускусом.
