Чахобелі
Знадобиться
1 кг м'яса курки або кролика / бажано молоде /,1 кг цибулі / переважно білого /,
0, 5 кг свіжих або консервованих помідорів,
1 ст. ложки томатної пасти,
червоний і чорний перець,
сіль,
3 ст. ложки або 100 г вершкового масла / або рослинного /,
петрушки або розмарину за смаком.
Як готувати
Це сімейний рецепт, мене навчила моя свекруха, але не знаю це вірменська кухня або грузинська, за назвою напевно грузинська. Прекрасне блюдо, підходить для сімейних свят. Улюблена страва моєї сім'ї.Попередньо очистити м'ясо, змити водою, нарізати на невеликі шматочки, знову змити, залити холодною водою, так щоб вода ненакрила м'ясо і поставити на вогонь. Коли м'ясо закипить, послабити вогонь і варити до напівготовності, в кінці додати сіль. У каструлі повинно залишитися трохи бульйону, щоб страва вийшла соковитим.
Поки вариться м'ясо, нарізати весь лук на великі часточки, у вигляді півмісяця, підсмажити у вершковому маслі в закритій сковорідці до золотистого кольору. Помідори очистити від шкірки, нарізати маленькими шматочками, можна подрібнити у блендері і приєднати з цибулею, додати спеції, трохи солі, томатну пасту і варити 10 хвилин, потім соеденить цю масу з м'ясом і варити, поки м'ясо і цибулю будуть готові / цибуля має бути прозорим, а м'ясо має бути м'яким і легко звільнитися від кістки /. Подавати в гарячому вигляді.
