Короп смажений
Знадобиться
Свіжий короп,сіль,
2-3 столові ложки борошна,
2 яйця,
панірувальні сухарі,
олія для смаження.
Як готувати
Смажений короп - просте, але дуже смачне святкове блюдо, що подається в святвечір. До смаженого Карпу подати хрін.Стверджують, що покладені в гаманець лусочки "Koролевского коропа", Поданого в святвечір, приносять шалені гроші.
Очищений короп нарізати на порції і посолити, дати йому полежати 30 хвилин, потім кожну порцію обваляти в борошні, занурити в збите яйце і обваляти в сухарях. Смажити до утворення золотистої скоринки на середньому вогні, використовуючи масло не економлячи, так як панірована риба, смажена в невеликій кількості масла, сильно підгорає, втрачаючи ніжність і тонкий аромат.
Підсмажену рибу можна поставити на кілька хвилин у гарячу духовку для запікання. При цьому спочатку можна прикрити рибу кришкою на нетривалий час, а потім зняти її, щоб скоринка не отмокла.
