Лосось з п'ятьма спеціями
Знадобиться
На 4 порції:2 ч. Ложки китайського порошку з п'яти спецій (см нижче)
1 ч. Ложка борошна
1/2 ч л солі
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
4 філе лосося (близько 125 г кожна) зі шкірою
Як готувати
1. Розігрійте гриль. Змастіть грати маслом. Змішайте китайський порошок з п'яти спецій, борошно, сіль і чорний перець в маленькій мисці. Покрийте сумішшю філе лосося з боку без шкіри.2. Викладіть філе лосося шкірою вниз на решітку гриля. Вставте піднос в гриль і смажте у близькому до вогню позиції 6-7 хвилин, не перевертаючи, поки лосось не буде наскрізь матовим.
Китайський порошок з п'яти спецій
Широко використовуваний в китайській кулінарії, порошок з п'яти спецій може включати корицю, гвоздику, насіння фенхелю, аніс в зірочках і січуанскій перець-горошок, розтерті в дрібний порошок Порошок можна купити в готовому вигляді в спеціалізованих східних магазинах. Кожен різновид своєрідна і не обов'язково містить саме п'ять спецій.
Ця суміш надає гостроту китайському червоному м'ясу і птиці (свинина, яловичина, курча або качка, які варяться на повільному вогні в соєвому соусі з імбиром), а також використовується в маринадах і соусах. Іноді цільні спеції зав'язуються в мусліновий мішечок і кладуться в страви при гасінні для додання аромату-мішечок витягують з готового блюда перед подачею на стіл.
Дивіться також
Китайська суміш п'яти спецій (five spice) (Рецепт)
