Морський окунь під соусом з базиліка

1. Соус: У каструлю додати біле вино і цибулю-шалот, випаровувати на повільному вогні до половини об'єму протягом 10 хвилин. Паралельно додати нарізані помідори (очищені від шкірки), вершки, сіль і перець за смаком. Через 10 хвилин після кипіння перелити суміш у блендер, додати 15 гр свіжого базиліку, вершкове масло і приправи за смаком. Перетерти все до отримання однорідної рідкої маси в кухонному комбайні, потім, протерти через дрібне сито для отримання однорідного соусу і додати решту 15 гр дрібно нарізаного свіжого базиліку. Отриманий соус тримати на водяній бані на повільному вогні до подачі на стіл.

2. Нагріти духовку до 180 ° С. Підготовлену рибу (очищену і випотрошену) поперчити і посолити, натерти оливковою олією і підрум'янити з обох сторін на сковороді. Потім помістити в духовку на 8 хвилин.

3. Рибу сервірувати порційно в центрі кожної тарілки, окремо від соусу і гарніру, так що б її зручно було відокремлювати від кісточок.

Порада від шеф кухаря:

Рибні страви традиційно прийнято поєднувати з білими винами. Для цього рецепта я вибрав білі вина з сорту винограду Совіньон Блан. Вино з колекції місцевих вин BG резерв Совіньон Блан допоможе освіжити дегустацію цієї страви завдяки своїй кислотності і ароматам свіжих цитрусових. Для більш складного і насиченого поєднання слід віддати перевагу Совіньон Блан з Долини Луари - Бартон і Гесте АОС Сансер. Совіньон блан з цього регіону володіє насиченими ароматами екзотичних фруктів і квітів, відрізняється легкою кислотністю і об'ємом

BG резерв Совіньон блан

Гасконь

100% Совіньон блан

Аромати лаіма і грейпфрута

Хороша кислотність

Освіжаючий смак і легкість

Бартон і Гесте

АОС Сансер

100% Совіньон блан

Елегантні аромати екзотичних фруктів

і мінеральні нотки

Повнотіле і врівноважене,

живе і освіжаюче на смак

Приємна кислотність

Ароматичний фінал