Палтус в соусі з вувре і каррі
Знадобиться
На 6 персон:6 шт філе палтуса по 180-200 гр
250 гр вершкового масла + 50 гр для смаження
250 мл вина Бартон і Гесте АОС Вувре
150 мл рибного бульйону
150 мл рідких вершків
50 гр нарізаного дрібно цибулі-шалот
1 чайна ложка каррі
5 гр цукрового піску
Сіль і перець за смаком
Як готувати
1. Соус: У невеликого розміру каструлю додати 250 мл вина Вувре, дрібно нарізану цибулю-шалот і цукор.На середньому вогні випарити до 3/4. Додати рибний бульйон і випаровувати заново. Додати рідкі вершки, випарити на половину і додати 250 гр вершкового масла. В останній момент додати в соус 1 чайну ложку приправи каррі.
2. На сковороді або на грилі приготувати філе палтуса
3. При подачі сервірувати соус на рибне філе. На гарнір подавати рис Пілаф або тонку яєчну локшину.
Порада від шеф кухаря:
Приправа Каррі часто використовується в східній кухні. Страви східної кухні чудово поєднуються з напівсолодкими та солодкими білими винами. Вино Бартон і Гесте АОС Вувре ідеально підходить для супроводу цього рецепта. Це натуральне напівсолодке вино з Долини Луари створене з білого винограду сотра Шенен блан. Воно має приємний солодкуватий смак, відмінною кислотністю а так само зачаровують ароматами білих квітів і фруктів.
Бартон і Гесте
AOC Vouvray / АОС Вувре
Елегантне з оптимальним рівновагою між цукром і кислотністю Тонкі квіткові і фруктовим ароматом з делікатним присутністю мінеральних ноток
