Млинці з морського окуня
Знадобиться
На 8 персон:4 філе морського окуня по 350 гр
300 мл оливкової олії
150 мл молока
2 яєчних жовтки
2 яєчних білка
75 гр пшеничного борошна
Сіль і перець за смаком
Для прикраси: 150 гр копченої сьомги
нарізаною тонкими скибочками, помі;
Дори черрі і зелень
Як готувати
Для приготування цієї страви можна використовувати будь рибне філе. Так само, ця страва може бути приготоване заздалегідь (рибу в клярі зажарювати не до повної готовності) а потім доведено до готовності в духовці1. Тісто: Приготувати суміш з 75 гр борошна, яєчних жовтків, молока. Посолити і поперчити за смаком. Збити яєчні білки до стану густої піни. Акуратно змішати приготоване тісто зі збитими білками.
2. Рибне філе розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити за смаком і вмочити кожен шматок в приготоване тісто.
3. Смажити отримані млинці в сковороді з великою кількістю оливкової олії, 3 хвилини з кожного боку (до стану золотистої хрусткої скоринки).
4. Сервірувати на тарілці, прикрасити зеленим салатом, помідори черрі і копченою сьомгою
Порада від шеф кухаря:
Для цього рецепта рибної закуски я вибрав білі купажні вина однієї з найстаріших виноробних
територій регіону Бордо - АОС Грав. У цьому регіоні білі вина виробляються з сортів білого винограду Совіньон Блан і Семильон. Ці вина освіжать дегустацію своєї кислотності і фруктових. Для більш вишуканого поєднання слід віддати перевагу вину Томас Бартон АОС Грав, яке, завдяки витримці в дубових бочках насичене деревними і ванільними ароматами.
Бартон і Гесте
AOC Grave / АОС Грав
50% Семильон, 50% - Совіньон Блан
Об'ємне Хороша кислотність зі свіжим фіналом Аромати цитрусових і екзотичних фруктів з легкими мінеральними нотками
Томас Бартон
AOC Grave / АОС Грав
80% Совіньон Блан, 20% Семильон
Золотисті відтінки Хороша кислотність, тривалий післясмак Аромати стиглих цитрусових, білих фруктів в поєднання
