Шоколадні тістечка з англійським вершковим кремом
Знадобиться
На 11-12 персон:250 гр вершкового масла
250 гр шоколаду
4 яйця
4 яєчних жовтки
100 г цукрової пудри
50 гр борошна
5 мл Рома
Алюмінієві формочки для випікання
7 см в діаметрі і 3 см у висоту
Як готувати
1. Англійська крем: Закип'ятити молоко з цукром. Розбити яйця і відокремити жовтки. Збити жовтки віночком, додаючи потроху гаряче молоко. Поставити все на водяну баню, постійно помішуючи, щоб суміш загусла, але не доводити крем до кипіння. Налити крем в скляну банку, закрити кришкою і енергійно струшувати протягом 3-4 хв, можна використовувати міксер.2. Промаслити і посипати борошном формочки для випікання. Розігріти духовку до 190 ° С. На водяній бані розтопити шоколад, вершкове масло і цукор. Зняти з вогню і додати 4 яйця і 4 яєчних жовтки.
3. Додати борошно і 5 мл Рома
4. Отриману суміш розподілити по формах, заповнюючи кожну з них на 3/4. Поставити в духовку
для випікання при 190 ° С на 9 хвилин.
5. Прикрасити порційні тарілки англійським кремом і викласти на нього шоколадне тістечко
6. Подавати на стіл
Порада від шеф кухаря
«Шоколадні десерти краще всього поєднуються з червоними сухими винами. Класичне червоне вино
регіону Бордо Бартон і Гесте АОС Бордо буде чудово поєднуватися з солодкістю і гіркість шоколаду. Для справжніх поціновувачів я пораджу вино старовинного виноробного господарства Шато Маньоль АОС Про Медок, яке, завдяки своїй елегантній, але насиченою структурі буде ідеально гармоніювати з цим десертом.
Шато Маньоль АОС О-Медок (Верхній Медок)
50% Каберне Совіньон і 50% Мерло
Багатий і гармонійний смак з шовковистим танинами Тонкий і елегантний букет з переважанням ароматів лісових ягід, деревними і пряними нотами
Бартон і Гесте AOC Bordeaux / АОС Бордо
60% Мерло і 40% Каберне Совіньон
Рубіновий колір Добре збалансоване, з солідною структурою Аромати червоних ягід: малини, полуниці, приємні нотки підсмаженого хліба і кава
