Окуні в розсолі
Знадобиться
1,5 кг окунів,2 ст. ложки солі,
1 чайна ложка товченого солодкого червоного перцю,
склянку води.
Як готувати
Очистити окунів від луски досить важко. Тому слід їх спершу підсмажити, а потім вже зішкребти луску. Випатрати рибу, промити і насухо витерти. Смажити без масла прямо на розпеченій плиті, попередньо насипавши трохи більше звичайного солі. Обережно, щоб риба не розвалилася, повертати з одного боку на іншу.Підсмажити окунів класти на дощечку і торожности чистити ножем від луски і обвуглілої шкірки. Викласти на глибоке блюдо або в миску і залити кип'яченою підсоленою водою, в яку покласти невеликий стручок гострого або чайну ложку товченого солодкого червоного перцю. Подавати окунів в розсолі холодними з гарячою мамалигою. Бажають чистити рибу в сирому вигляді, можуть використовувати для цього тертку.
