Риба в солі (dorada a la sal)
Знадобиться
Свіжа рибина, біла (по класиці Дорада, але можна й іншу, не костисту), 300 гр, що не менше, можна крупнее;Пара пачок морської харчової великої солі;
Як готувати
Спробувала це блюдо в Іспанії і просто закохалася. Нещодавно готувала вдома. Вийшло абсолютно по-ресторанному. Готувала Дораду. Досить дорого виходить, але іноді можна себе побалувати. Думаю в швидкості спробувати приготувати таким чином якусь більш дешеву рибину. Напишу в коментарях. Спробуйте, ви не пошкодуєте: чоловік, категорично евшій раніше риби, ум'яв свою порцію і дуже шкодував, що немає добавки. Крім того, це той рідкісний випадок, коли їжа і здорова, і смачна.1. Включити духовку на 250 градусів розігріватися. Помити рибину, відкласти на кухонний рушник сушитися.
2. Взяти деко (краще невеликий), висипати туди 2/3 пачки солі. Повинен утворитися шар в півсантиметра приблизно.
3. Покласти на сіль рибу. Якщо їх кілька, покласти так, щоб вони не стикалися. Засипати рибу зверху сіллю, розрівнюючи шар пальцями. Вийде "замет", Тобто зазорів бути не повинно: голову та хвіст присипати не потрібно.
4. Поставити в духовку, при 220 градусах і забути на 35-40 хвилин. Більше не потрібно. Поки риба готується, можна зварити картоплю або згасити овочів на гарнір.
5. Після закінчення часу приготування, починайте процес сервіровки:
потрібно витягнути деко, расположть поруч з ним тарілку і озброїтися інструментами (мені здається, найзручніші в даному случеа - тонка дерев'яна лопатка і вилка). На рибі утворилася кірка з солі. Обережно розбиваєте її та счищайте. Потім зніміть виделкою шкіру, вона легко відділиться і відсуньте кісточки, що йдуть по спині рибини. Далі вилкою піддягайте шматочки філе і викладайте на тарілку. Потім знімайте остов, прибирайте в сторону нутрощі і викладайте другу частину, знімаючи по шматочку з шкіри.
5. Подавайте відразу.
Смачного!
