Риба, припущена в білому вині
Знадобиться
філе рибне (можна і тушки) 800-1000 грамів,1 цибулина,
помідор свіжий,
1/2 солодкого перцю,
1 невелика морква,
2-3 невеликих солоних огірки,
огірковий розсіл,
1 дрібний свіжий огірок,
маслини або оливки (хто що більше любить),
1/2 лимона,
100 грамів білого сухого вина,
трохи оливкового масла.
Як готувати
Дуже "зручний" рецепт. Всі "на око". Кількості інгредієнтів - приблизні, насправді все регулюється "за смаком" в процесі приготування. Найкраще для цієї страви використовувати річкову рибу, особливо підходить судак. З картопляним пюре - пальчики оближеш. Можна готувати не в сотейнику, а в глиняному посуді в духовці. Ще краще! Трохи більше води - і все плавно трансформується в першу страву. Дуже смачно і малокалорійно.Лук (півкільця) і моркву (нарізану соломкою або півколами) підсмажити на оливковій олії в чавунній сковороді до золотистого кольору, додати туди ж нашаткований перець, дрібно нарізаний помідор, потримати на вогні, помішуючи, ще 2-3 хв.
Перекласти піджарку в емальований сотейник, поставити сотейник на невеликий вогонь, додати трохи води, вино, дрібно нарізані солоні і свіжий огірки, очищений від шкірки і нарізану невеликими шматочками лимон, нарізані навпіл маслини, додати розсіл. Поперчити, по необхідності досолити. Коли суміш почне закипати, зменшити вогонь і на слабкому вогні тримати хвилин п'ять під кришкою.
Поки соус "нудиться", Філе вимити, промокнути серветкою від зайвої води, нарізати порційними шматочками. Нарізане філе покласти в сотейник, накрити кришкою і тримати на слабкому вогні хвилин 10-15.
