Скумбрія з чилі джемом салатом з огірків
Знадобиться
На 4 порцій:Для чилі джему:
4 дрібно порізаних томата
1 цибулина, порізана
1 червоний солодкий перець, очищений від насіння і дрібно порізаний
1 червоний гострий перець чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
100 мл (4 fl oz) оцту
50 гр (2 oz) цукру
Для салату:
1 огірок, порізаний навпіл і очищений від насіння
3 ст л свіжого коріандру
2 ст л оцту
1 ст л цукру
4 скумбрії без кісток і голів
Як готувати
Щоб очистити скумбрію і форель, потрібно розрізати її вздовж, розкрити, покласти на дошку шкіркою вгору і натиснути на хребет. Перевернути рибу і акуратно витягнути кістки.1. Чилі джем: Помістити всі інгредієнти для джему в каструлю. Довести до кипіння і поварити 6-8 хв, поки рідина злегка не увариться. Приправити і остудити.
2. Салат з огірків: Порізати огірок на шматочки довжиною 10 см, тонко порізати уздовж. Покласти в сито і посипати 1 ст л солі. Добре перемішати. Залишити на 10 хв, щоб стекла вся вода. Промити. Покласти в салатницю, додати коріандр, оцет, соєвий соус і цукор. Добре перемішати.
3. Розігріти духовку до середньої температури. Порізати скумбрію на 2 філе. Покласти на решітку для гриля шкурою вниз. Готувати 3 хв. Перевернути філе і готувати ще 5 хв, до готовності риби. Подавати з салатом з огірків і чилі джемом.
