Знадобиться
1,5 кг риби (зубатки, камбала, кефаль, морські карасі, кальмари, каракатиці, рачки ...)100 мл ол.масла
200 мл білого вина
200 мл води з оцтом в пропорції 4: 1
500 г томатів з банки
1 рубана цибулина
2 зубчики часнику
по немногу чебрецю, лаврове листя і шавлії
невеликий сухий перчик чилі
сіль
нагріленние скиби хліба
Як готувати
Почистити і порізати на великі шматки рибу, дрібну залишити цілою. Вилити масло в каструлю, всипати цибулю і часник, ароматичні трави і чилі. Як тільки цибуля зазолотиться, влити вино і дати йому випаруватися майже повністю, потім вийняти часник, додати томати, посолити, дати покипіти 4-5 хвилин. Влити воду з оцтом, дати покипіти ще 10 хвилин і процідити СОУ через сито в широку каструлю. Поставити на вогонь, додати спершу велику рибу, потім подрібніше, в кінці додати раків чи креветки. Покрити кришкою, не заважаючи і тушкувати на середньому вогні ще 10-15 хвилин. Якщо соус стане дуже густим, розбавити його рибним бульйоном. Подавати з нагріленним хлібом. 
