Тушковані морепродукти
Знадобиться
На 10 порцій:6 лобстерів штату Мен
20 морських гребінців середнього розміру
36 великих креветок, очищених
10 шматків вугільної риби
1/2 ст дрібно нарізаної моркви
1/2 ст дрібно нарізаної селери
1/2 ст дрібно нарізаної цибулі-порею
1/2 ст дрібно нарізаної картоплі з Айдахо
1 ч л солі
1 ч л білого меленого перцю або чорного перцю
1/4 ч л меленого мускатного горіха
1 л вершків
1 ст сухого вермуту (можна опустити)
10 гуртків листкового тіста
Як готувати
Рецепт з меню урочистого обіду після церемонії інавгурації Барака Обами. Як прийнято в американських вимірах, більшість продуктів вимірюється за допомогою 250 мл склянки. Морепродукти можна замінити на будь-які інші, які вам більше подобаються.1. Закип'ятити 4 літри води в каструлі, відварити лобстерів, потім креветки, потім рибу і врешті покласти гребінці. Коли морепродукти будуть готові дістати їх з води, зберегти воду і закип'ятити.
2. Відварити всі овочі у воді, в якій варилися морепродукти, дістати з каструлі шумівкою. Решта закип'ятити, поки не залишиться 1 л води - це буде основа для соусу.
3. Знову довести до кипіння воду і додати вермут, вершки і варити, поки не увариться в половину. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом за смаком. Коли соус буде триматися на зворотному боці ложки, він досяг потрібної густоти. Дати трохи охолонути.
4. Розрізати лобстера, креветки і гребінці на невеликі шматочки.
5. Розігріти духовку до 200 гр С.
6. Акуратно змішати морепродукти і овочі з охолодженим соусом так, щоб не пом'яти їх ложкою. Перекласти суміш у підготовлені вогнетривкі індивідуальні формочки або одну форму для духовки.
7. Накрити формочки гуртками листкового тіста, змастити яйцем і запікати до золотистого кольору близько 8-10 хвилин. Дати охолонути 5 хвилин. Це можна запекти за 2-3 години до подачі на стіл і тримати в трохи теплій духовці.
