Рагу з дарів моря з рисом і шафраном
Знадобиться
На 6 порцій:450 г сирих неочищених великих креветок
350 г великих морських гребінців без раковин
2 ч. Ложки дуже тонко нарізаного свіжого імбиру
1/4 ч. Ложки сухого перцю чилі
3 ст. ложки крупно нарубаної петрушки
Сіль
2 ст. ложки рослинної олії
1 середня головка нарізаного кубиками ріпчастої цибулі
1 середній солодкий червоний перець без насіння, нарізаний кубиками
300 г ддіннозерного рису
400 мл курячого бульйону
1/4 ч. Ложки меленого шафрану
Як готувати
1. Очистіть креветок. Вимийте гребінці під холодною проточною водою. Видаліть жорсткий бічній мускул.2. Перемішайте в мисці креветки і гребінці з імбиром, перцем чилі,
2 ст. ложками петрушки і 1/2 ч ложки солі. Закрийте миску і поставте в холодильник.
3. Нагрійте духовку до 190 ° С Поставте каструлю на середній вогонь і нагрійте в ній масло. Покладіть цибулю і солодкий перець і пасеруйте, поки овочі не стануть м'якими. Додайте рис, бульйон, шафран, 1/2 ч. Ложки солі і 300 мл води. Доведіть до кипіння на великому вогні. Закрийте кришкою і поставте запікатися в духовку на 20 хвилин.
4. Вийміть каструлю з духовки. Відкладіть в сторону 6 креветок і 6 гребінців. Решта морепродукти змішайте з рисом. Розкладіть залишені креветки і гребінці зверху Печіть, не закриваючи кришкою, ще 20 хвилин або до тих пір, поки не вбереться вся рідина і дари моря не стануть 1 непрозорими. Перед подачею посипте 1 ст. ложкою петрушки.
Дивіться також
Як чистити креветки
