Морські гребінці в соусі
Знадобиться
На 6 порцій:60 мл плюс 3 ст. ложки оливкової або іншої рослинної олії
60 мл білого винного оцту
1 1/2 ч. Ложки солі
1 ч. Ложка сухого естрагону
1 ч. Ложка цукру
1/2 ч. Ложки соусу «Табаско»
1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю
450 г сирих неочищених великих креветок
450 г вийнятих з раковин великих морських гребінців
3 головки салату ендівія середнього розміру, нарізаних поперек
25 г дрібно нарізаної петрушки
Рокет-салат і кільця червоної цибулі (бажано)
Як готувати
1. Приготуйте соус: збийте 60 мл олії і білий винний оцет сіль, естрагон, цукор, соус «Табаско» і чорний перець. Відставте убік.2. Очистіть креветок- промийте під холодною проточною водою. Промийте морські гребінці від піску. Відірвіть у кожного гребінця бічній мускул. Обсушіть креветки і гребінці на паперовому рушнику. Розріжте кожен гребінець навпіл горизонтально.
3. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній залишилися 3 ст. ложки масла. Покладіть креветки і гребінці і тушкуйте, помішуючи 5 хвилин, поки вони не стануть непрозорими. Перекладіть їх у миску з соусом, перемішайте. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник принаймні на 2 години.
4. Перед подачею на стіл додайте до дарів моря ендівій і петрушку. Добре перемішайте. Подавайте з Рокет-салатом і червоною цибулею, порізаною кільцями.
