Авторське рибну страву
Знадобиться
900 гр окуня, щуки, ляща або будь-який інший риби а ваш смак - випотрошеної, очищеної від кісток і шкіриприправлена борошно
3 ст л оливкової олії
3 ст л меду
175 гр винного оцту
1 середня цибулина, подрібнена в пюре
2-4 гвоздики
щіпка мускатного горіха
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Одна з декількох варіацій римського страви Egardoucye, популярна в Середні віки, коли це був один з найкращих способів зробити щільну, жорстку рибу чудово смачною. Поєднання меду зі спеціями і оцтом досить пікантно і не забиває ніжний смак риби, навпаки, покращує його.1. Порізати рибу на кубики розміром 5 см. І обваляти її в борошні.
2. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити рибу швидко до хрусткої скоринки.
3. Покласти рибу в глибоку вогнетривку форму і додати мед, оцет, цибуля, гвоздику, мускатний горіх і приправи. Накрити і готувати в теплій духовці протягом 30-45 хв при 170 гр С залежно від сорту риби. Подавати прямо з форми, прикрасивши свіжим кервелем і зі свіжим хлібом, щоб збирати соки.
Не підходить для заморожування
