Страви мексиканської кухні
Знадобиться
Для страви № 1:тортильяс - 8 шт.
фарш м'ясний (будь-який) - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
зелень - 1 пучок
помідор - 1 шт.
соус чилі - для заправки
олія оливкова
сіль, перець, цукор, оцет, порошок чилі
Для страви № 2:
свинина - 900 г
масло рослинне - 1 ч. л.
бульйон - 1,5 склянки
паста томатна - 1 склянка
цедра апельсинова - 1/2 ч. л.
перець чилі шматочками - 1 ч. л.
тортильи - 8 шт.
Як готувати
Блюдо № 1 - Тако:1. Готові тортильяс для тако повинні бути свіжими. Вони не повинні ламатися при згині.
2. Зробіть начинку: цибулю наріжте соломкою - чим тонше, тим краще. Додайте до цибулі 1 ст. л. оцту і відставте убік на 30 хвилин - промаринуватися. Через півгодини З цибулею змішайте дрібно нарубану зелень (наприклад, петрушку). Додайте 1 ч. Л. цукру, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.
3. Помідор з перцем очистіть від насіння, дрібно наріжте (бажано кубиками).
4. Фарш обсмажуйте 5-6 хвилин на розігрітому оливковому маслі. Додайте перець, помідор, чилі-порошок і долийте трохи води. Посоліть. Прикрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності - поки волога не випарується з фаршу. Готовий фарш з овощаме залиште остигати.
5. Викладіть начинку на тортильи: 2-3 ст. л. фаршу, маринована цибуля із зеленню - 1 ст. л., соус чилі. Кожен коржик зігніть навпіл. Тако, одне з найвідоміших страв мексиканської кухні, готові!
Блюдо № 2 - Бурріто:
1. Свинину краще готувати заздалегідь: посоліть, змастіть маслом і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. М'ясо має стати м'яким.
2. Приготуйте соус: бульйон і томатну пасту змішайте з апельсиновою цедрою і перцем. Закип'ятіть в каструлі і залиште на слабкому вогні на півгодини.
3. Готову свинину порвіть на волокна. Покладіть в соус і закип'ятіть на слабкому вогні.
4. Тортітьяс загорніть у фольгу, прогрійте в духовці. Після цього в кожну корж загорніть трохи м'ясної маси і поверніть трубочками або конвертиками.
