Мексиканська кухня: супи
Знадобиться
Для страви № 1:квасоля червона - 175 г
вода - 1,75 л
морква - 175 г
часник - 2 зубчики
цибуля ріпчаста - 1 шт.
помідори - 2 шт.
перець чилі червоний - 1/2 шт.
селери стебло - 2 шт.
бульйон овочевий - 1 л
петрушка рубана - 1 ст. л.
сіль, перець - за смаком
Для страви № 2:
курка - 1,8 кг
цибуля ріпчаста - 0,5 склянки
кукурудза консервована - 330 г
селера, стебло і листя - 0,5 склянки
томати в собств. соку - 450 г
банани зелені - 4 шт.
сіль, перець - за смаком
Як готувати
Блюдо № 1 - Квасоляний суп з перцем чилі:1. Квасоля для супу замочіть заздалегідь на кілька годин, в ідеалі - на ніч. Приступаючи до приготування мексиканського супу, квасолю зваріть: кип'ятіть на сильному вогні 10 хвилин, після чого накрийте кришкою і варіть 1,5-2 години вже на слабкому вогні.
2. Моркву і очищений від насіння перець наріжте дрібно і додайте до квасолі. Придушите туди ж часник, залийте овочевим бульйоном і варіть під кришкою ще півгодини.
3. Половину овочів дістаньте з каструлі і покладіть в чашу блендера або кухонного комбайна. Додайте трохи бульйону з каструлі. З цієї суміші зробіть пюре.
4. Готове пюре влийте назад до овочів в каструлі. Помідори очистіть від шкірки (для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз на шкірці і ошпарити помідор окропом) і дрібно наріжте. Селера тонко наріжте. Додайте селеру і помідори в каструлю і тушкуйте, поки перші не стане м'яким (знадобиться 10-15 хвилин).
5. Готовий мексиканський суп посоліть, поперчіть і посипте рубаною зеленню. Смачного!
Блюдо № 2 - Суп курячий з овочами і зеленими бананами
1. Курку розріжте на шматочки, покладіть в каструлю разом з цибулею (цибулю наріжте подрібніше) і залийте 4 склянками гарячої води. Варіть на середньому вогні протягом 2 годин, посолити і поперчити. Курку вийміть з бульйону, очистіть від шкіри і кісток. Зніміть зайвий жир з бульйону.
2. Кукурудзу, дрібно нарізані томати та порубаний селера, курячі кісточки. Накрийте кришкою і залиште варитися на 10-15 хвилин. Поперчіть, посоліть за смаком.
3. Банани для мексиканського супу очистіть і тонко поріжте. Додайте в суп і варіть до готовності бананів (вони повинні стати м'якими). Суп готовий! Можна подавати.
Читайте також:
Мексиканська кухня
