Абрикосовий сік
Знадобиться
Як готувати
Готують цей сік разом з м'якоттю. Промиті абрикоси кладуть на 10-15 хв у каструлю з киплячою водою, взявши на 1 частину води 4-5 частин плодів. У розм'якшених плодів видаляють кісточки, а м'якоть протирають через сито або друшляк. Для поліпшення смакових якостей соку до протертої маси додають цукор.Окремо готують цукровий сироп 15% -ної концентрації (із розрахунку 150 г цукру на 850 г води). Сироп кип'ятять і проціджують через марлю, потім змішують протерту масу з цукровим сиропом (на 1 кг маси додають 1 кг сиропу).
Готовий абрикосовий сік доводять до кипіння і розливають в ошпарені банки, які накривають кришками і стерилізують при слабкому кипінні: півлітрові банки - 15 хв, літрові - 20 і трилітрові банки - 30 хв.
