"Баклажановий мус"
Знадоби
Інгредієнти для "Баклажановий мус"1 -2 баклажана примерно на 5 -6 порцій
200 грам вершків
2 яйця
2 -3 шт. цибулі ріпчастої
1 шт цибулі порей
100 -120 грам коньяку, або Бренді
зелень, сіль, перець
Рецепт "Баклажановий мус"
Як готувати
У невелика каструльку, покласти масло, Додати порізану цибулю, и цибулю порей такоже порізаній на шматочкі, баклажан очистити и порізаті на кубики, все підсмажіті до готовності, посоліті и поперчіті, Додати 50 -70 грам коньяку або Бренді, підпаліті и дати годину віпарується коньячному спірті.
Додати 100 -150 грам вершків, и помішуючі Трохи уваріті, хвилин 5 -7, зняти з вогню и дати Трохи охолонуті, Додати два яйця, збити в блендері, до однорідної масі.
Підготуваті формочки, змастіті маслом, и прісіпаті борошно.
Налито в форму гарячу воду, поставити формочки, и віпікаті в розігрітій до 120 -130 градусів духовці 25 -35 хвилин.
Поки займемося соусом, розігріваємо на сковорідці (або невелікій каструльці) вершкове масло, кладемо різаній цибулю, додаємо 50 -70 грам коньяку и поджигаем, чекаємо поки перестану горіті, солимо, перчімо, и заліваємо вершками, даємо пару хвилин проваритися, и знімаємо з вогню , соус готовий.
На тарілочку з форми вікладаємо мус, поліваємо соусом, и прікрашаємо овочами.
