"Шиш барак" -пельмені по-Арабською
Як готувати
Тісто: 1.5-2 склянки борошна и 1ч.л. СОЛІ, 0,5 склянки раст. жиру, 0,5 склянки холодної води. Борошно змішаті з сіллю и жиром в крихту, Додати воду и замісіті тісто, як на пельмені, но НЕ місіті Довгий, Залишити на 20-30 хвилин. У цею годину можна підготуваті фарш. 3-4 цибулини порізаті очень дрібно и обсмажіті до світло-золотистого кольору, Додати жменю кедрових горіхів и 0.5 кг фаршу, обсмажіті злегка - до випаровуваності Рідини, Додати сіль, спеції (чорний перець, кумін, по чуть-чуть кориці, кардамону) по смаком. Фарш остудіті и наліпіті пельмені. Готові пельмені поставити в гарячу духовку на 10 хвилин до світло-бежевого кольору.Пріготуваті "Лабан соус"
1л. кефіру, 1 білок, 1ст.л. Крохмаль, 1ч.л. СОЛІ змішаті, поставити на вогонь и варити до загустіння Постійно заважаючі в одному напрямку. Я ложу Крохмаль менше, тому мені подобається НЕ очень густий суп. Можна для смаку Додати бульйон кубик, тому смак цієї страви БАГАТО в чому поклади від смаку соусу, может буті комусь сподобається Трохи покислее, тоді Дода Трохи лимонного соку. У кіплячій соус викластись підготовлені пельмені и варити до готовності (м'якості тесту). 3-4 зубчики часника засмажити злегка, Додати шепотку порізаної кінзі и викластись в готов "Шиш барак". Можна використовуват сушені кінзу або спеції з насіння кінзі. Взагалі, cпец - це справа смаку, додавайте, что подобається. "Шиш барак" відносіться до супів. Eго можна подаваті як самостійну страву, а такоже з білим рисом.
