Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » "Мансаф"

"Мансаф"

Як готувати

Ця страва готовится з джямід - сухий кислого молока и м'яса. Джямід продається в магазинах національніх продуктов, являє собою тверді кульки сіруватого кольору. Альо можна обійтіся и без него. Я готую Цю страву з густим йогуртом. т.к. НЕ всегда можна купити хороший джямід. Пропорції даю пріблізні, тобто если Трохи более или менее - Нічого страшного. Отже, на 1кг. м'яса (м'ясо ріжеться очень крупно - примерно з кулак) баранини (можна з кісткамі) нужно ~ 300г джямід або 1,5л густого йогурту, 2 склянки рису, спеції для бульйону (0.5ч.л. зерен кумін, 0.5ч .л.черного перцю горошком, 4-5 штук зеленого кардамону, 4-5 штук гвоздики, 1-палички кориці (3-4см), невеликі шматочок мускатного горіха), сіль, цибуля. Краще використовуват мелені спеції, но если таких немає, то ложите зовсім по чуть-чуть, щоб був легкий запах. Способ Приготування: джямід замочіті в 0.5л. гарячої води на 1-2 години, потім добро розім'яті его и процідіті. М'ясо залитих водою (~ 2л.) І поставити на вогонь, варити почти до готовності, додати сіль, спеції, цибуля Цілком. Потім вітягнуті его з бульйону, бульйон процідіті и змішаті з джямід. Если вікорістовуєте йогурт, то его розвести спочатку в невелікій кількості бульйону, а потім змішаті з Решт. Бульйон з джямід або з йогуртом поставити на вогонь, довести до кіпіння, Постійно заважаючі, Щоб не згорнувся йогурт, покласти в кіплячій суп м'ясо, Додати сіль - если нужно - и варити до готовності около 30 хвилин при відкрітій крішці, зрідка помішуючі. Можна суп (за Бажаном) Трохи загустіті Крохмалем - 2ст.л. Крохмаль розвести в невелікій кількості води и віліті в суп, помішуючі. Лаваш або черствий піту, розірваті на шматки, укласті на ровері блюдо товщина около 1-1.5см., Політі супом, щоб хліб добро просочівся. Зверху викластись білий розсіпчастій рис около 2-3см., І потім шматки м'яса, все Трохи політи бульйоном и посіпаті смаженню Мигдаль и кедровими горішкамі. Такоже суп податі окремо у Великій піалі (місці). В оригіналі це блюдо їдять руками, но ми накладаємо его шірокої лопаткою на тарілку и Їмо, поліваючі супом. Це дуже смачне и Ситна блюдо. Як у нас запрошують на пельмені, так в Йорданії запрошують на Мансаф, а в Палестіні на "Мафтуль"

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

"Фаттe"

191 12932

"Шиш барак" -пельмені по-Арабською

142 13030

Cвініна під ананасом

203 13935