"Шейх махші" - Баклажани
Як готувати
Маленькі Баклажани помітить, хвостики підрізаті, залиша по 1 см. Потім зняти шкірку смужка, т.е чистимо через 1-1,5 см. Баклажани обсмажіті в раст. Олії до золотистого кольору з усіх боків, викластись на паперовий рушник, щоб СТІК жир.2-3 цибулини дрібно порізаті и обсмажіті до світло-золотистого кольору в тому ж маслі, что и баклажанів, Попередньо вілівші зайве масло. До цибулі Додати 0,5кг м'ясного фаршу и обсмажіті разом до готовності - после того як віпарувався сік, смажіті 1-2 хвилини. Покласть спеції за смаком, я покладаю сіль, перець, кумін, по чуть-чуть кориці и кардамону. Такоже можна Додати кедрові горіхи, но я обійшлася без них. Тепер остіглі Баклажани надрізаємо уздовж - робимо Кишенько. Акуратно здавлюємо баклажан з кінців, щоб ВІН Відкрився и наповнюємо фаршем, фарш злегка утрамбовуємо ложкою.
Підготовлені Баклажани укладаємо у форму, зверху заліваємо протерті помідорамі, посіпаємо сіллю, перцем, додаємо 1/3 склянки води або бульйону. Ставімие в гарячу духовку на 35-40 хвилин. В кінці готування за Бажанов можна посіпаті сиром.
На гарнір можна подати "Bермішелевій рис" , Який готовится так.
Вермішель обсмажіті в раст, маслі (жірі) до хорошого коричневого кольору, т.к.в процесі варіння вона посвітлішає. До вермішелі Додати ПРОМІТЕЙ рис, залитий водою, посоліті и варити як звичайний розсіпчастій рис. Потім Накритий каструлю подушкою и дати постоять10-15 хвилин. Такоже до цієї страви подаються "Міш"
