Ciabatta (ayn)
Знадоби
на 2 буханки300 мл (1 1/4 чашки) прохолодної води
270 гр (9 1/2 oz) закваски
1/2 ч л сухих дріжджів (або 4 1/2 гр Мокра)
510 гр (18 oz) борошна хлібної
1/2 ст л СОЛІ
1 1/2 ст л молока
1 1/2 ст л олівкової Олії
Як готувати
Тісто для цього хліба виходе мокрим и липким, тому его краще замішуваті у великому міксері або у Великій місці, но не так на столі.Покласть воду закваску, дріжджі, и борошно у велику миску, замісіті тісто (6 хвилин міксером). Накритий миску и Залишити тісто на 20 хвилин (за цею годину мука вберу воду).
Додати в тісто сіль и вімісіті 2 хвилини. У склянці змішаті молоко и Оливкова олія-Додати по-немногу в тісто. Вімішуваті 6 хвилин.
Колі тісто вімішується, воно НЕ пріліпає до стінок миски, а під во время зупинки - воно розтікається и становится липким.
