Duck rolls
Знадоби
З цієї кількості продуктов виходе 10 шт. ролів и 5 шт. трікутніків (або 15 ролів)1 шт. Качин грудка
1 шт. цукіні невелікої
1 шт. середня морква
1 шт. корінь пастернаку
1 пучок зеленої цибулі
1 жменя соєвіх паростків
2 ст.л. Кедрові горішків
2 ст.л. солодкого чилі соусу
2 ст.л. соєвого соусу
1 ч.л. розчавленіх насіння коріандру
сіль, білий перець за смаком
Готові листи для Spring Rolls 15 шт. (Можна замініті на фило, но Це вже не по-китайськи)
Рослинна олія для смаження або для смазванія
Як готувати
На розпечену сковороду суху з Товсте дном (если капнути краплю води, то вона згорнеться в кульку) кідаємо шматок качки и закріваємо кришкою, залішаємо на Трохи вищє СЕРЕДНЯ вогні, через 3'-4 'перевертаємо качку и снова закріваємо кришкою, через 3'- 4 'можна хлюпнути Трохи апельсинового соку або гранатового. Ще пару хвилин и прібіраємо сковорідку з вогню.Поки Змасти хитавиця ріжемо соломкою наші овочі. Вітягуємо качку, зліваємо жир з соком, залішаючі на сковорідці ~ 1 cт.л. Рідини, кідаємо туди наші овочі и соєві паростки, ставімие на середній вогонь, через 1 'акуратно перемішуємо и закріваємо кришкою, залішаємо ще на 1' і прібіраємо з вогню.
Поки овочі коштують ріжемо тонкою соломкою нашу качку, додаємо до овочів, Повертаємо на середній вогонь, додаємо горішки, насіння коріандру, солодкий чилі и соєвий соус, сіль, перець за Бажанов (можна взяти более соєвого соусу и солодкого чилі соусу), все перемішуємо, трімаємо на вогні ще пару хвилин и прібіраємо сковорідку з вогню
Звертаємо ролі, або трикутники, або робимо вузлики, кому что подобатіся
Если ви любите смажені у фрітюрі, як роблять китайці, то розігрівайте масло и смажте до рум'яної скорінкі
Я не дуже люблю фрітюрні штучки, тому віддаю Переваги ставити свои ролі в духовку. Застеляємо деко папером для випічки, добро змащуємо папір Рослин маслом, складаємо на деко наші ролі, змащуємо зверху Рослин маслом и ставімие в розігріту духовку на режим гриль з конвекцією під самий верх, все готове через 5'-7 '
Можна подаваті з солодким чилі соусом и легким ОВОЧЕВЕ салатом в КИТАЙСЬКА стилі, я люблю з соусом соєвий + рисовий оцет або мирин. Сьогодні змішала соєвий соус з "оцтової заправкою для суші" (Надлишком виробництва) i морквиння просто Порізала на стрічки Картоплечистка, цибуля зелена тонкими смужка.
Смачного!
* Если в начінці БАГАТО Рідини и ві вибрать духовку, звітність, позбутіся надлишок соусу - вітече при запіканні и ролі могут прилипнути до паперу
* Если ві вікорістовуєте фило, то перед тім як загорнуті начинку, смажте лист фило розтопленім Вершкова маслом, інакше ролі війдуть Занадто сухими и не такими смачно
* Если у вас є готове Качин м'ясо або Залишки від хитавиці, его з успіхом можна використовуват в ціх рулетики
* Можна начинку делать без качки війдуть Spring Rolls, я якось завертала Цю овочеву начинку в млинці, так їх смілі в Першу Черга
_________________
