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Erdbeer-schaum-omelett mit grieя-sahne

Знадоби

Zutaten fьr 4 Stьck Biskuit:

2 EiweiЯ,

25 g Zucker,

3 Eigelb,

25 g Speisestдrke,

25 g Mehl;

Fьllung:

1/4 l Milch,

30 g Zucker,

40 g GrieЯ,

1 Eigelb,

evtl. 2 EL Amaretto,

75 g Schlagsahne,

250 g Erdbeeren,

1/2 Limette;

1 EL Puderzucker

Як готувати

Fьr den Biskuit: Die EiweiЯ mit dem Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Die Eigelb nach und nach unterrьhren. Speisestдrke und Mehl vermischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig als runden Fladen (Ш 25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 3 acht bis zehn Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, stьrzen, das Backpapier abziehen und den Teig sofort locker zusammenklappen. Auskьhlen lassen. Fьr die Fьllung: Die Milch und den Zucker aufkochen lassen, dann die GrieЯ hineinrьhren. Zwei Minuten kochen lassen. Die Masse etwas abkьhlen lassen, dann das Eigelb und eventuell den Amaretto unterrьhren. Den GrieЯpudding vollstдndig auskьhlen lassen. Die geschlagene Sahne unterziehen. DieErdbeeren putzen und klein schneiden. Die GrieЯsahne auf die untere Seite des Omeletts streichen, die Erdbeeren darauf geben. Die Limettenschale mit dem ZestenreiЯer abziehen und die Erdbeeren damitbestreuen. Das Erdbeeromelett mit Puderzucker bestдuben und in vier Stьcke teilen.

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