Rhabarber-hefeschnecken (f & # 252-r etwa 13 st & # 252-ck)

Haseln # 252-sse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r # 246-sten. F # 252-r den Teig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch aufl # 246-sen. Mit Mehl, 70 g Haseln # 252-ssen, Eigelb, Butter und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen f # 252-r die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und die restlichen Haseln # 252-sse (20 g) mit den H # 228-nden zu Streuseln reiben, kalt stellen.

F # 252-r die F # 252-llung Eigelb mit Sahne und Zimt verquirlen. Rhabarber vorbereiten und in # 189- cm gro # 223-e W # 252-rfel schneiden.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfl # 228-che zusammenkneten und zu einem Rechteck von etwa 40 x 25 cm ausrollen. Mit der H # 228-lfte der Eigelbmischung bestreichen, mit der H # 228-lfte des Rhabarbers und der H # 228-lfte der Streusel bestreuen.

Den Teig von der unteren L # 228-ngsseite her aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit der restlichen Eigelbmischung bestreichen, mit dem restlichen Rhabarber und den restlichen Streuseln bestreuen.

Rhabarberschnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3- Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abk # 252-hlen lassen. Mit Puderzucker best # 228-uben und am besten warm genie # 223-en.