Rhabarber - baiserkuchen

Prise Salz

150 g Puderzucker

50 g Mandel (n), gemahlene

1 EL Zitronensaft

150 g Butter, weiche

100 g Zucker

2 EL Vanillezucker

5 Ei (er)

150 g Mehl

75 g Speisest # 228-rke

2 TL Backpulver

Den Rhabarber waschen, putzen und mit K # 252-chenpapier trocken tupfen. Die F # 228-den abziehen und die Stangen in 4 cm lange St # 252-cke schneiden. Eine (28 cm Durchm.) Springform fetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

F # 252-r den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig r # 252-hren. 2 ganze Eier und 3 Eigelbe nach und nach unterr # 252-hren. Das Eiwei # 223- f # 252-r das Baiser aufheben. Das Mehl mit der Speisest # 228-rke und dem Backpulver zusammensieben und unter den Teig heben.

Den Teig in die Form f # 252-llen, die Rhabarberst # 252-cke darauf verteilen und leicht in den Teig dr # 252-cken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 25 Min. backen.

Das Eiwei # 223- mit etwas Salz halbsteif schlagen. Den gesiebten Puderzucker zugeben und weiterschlagen bis der Schnee schnittfest ist. Die Mandeln und der Zitronensaft unter den Eischnee heben. Mit einem Spatel auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 15-20 Min. backen, bis die Oberfl # 228-che hellbraun ist.

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