Rhabarberkuchen mit honigbaiser
Знадоби
125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 P # 228-ckchen Vanillinzucker, 1 ganzes Ei, 2 Eigelb, 50 g Speisest # 228-rke, 150 g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 1 kg Rhabarber, 2 Eiwei # 223-, 1 Teel. Zitronensaft, 100 g Zucker, 50 g Honig (wer mag)Schritt 1
Teigzutaten mit dem R # 252-hrger # 228-t in etwa 3 Minuten gut verr # 252-hren und auf den Boden einer gefetteten Springform verteilen und am Rand etwas hochziehen. Das geht recht gut, wenn man etwas Mehl dar # 252-berst # 228-ubt.
Schritt 2
Backofen auf 190 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Den Rhabarber waschen und an den Enden (zum Blatt hin gro # 223-z # 252-gig) abschneiden. Dann in ca. 2 cm lange St # 252-ckchen schneiden und den Teig ganz dicht damit belegen. Nicht zuckern! Ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Schritt 4
Nach einer halben Stunde die 2 Eiwei # 223- mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen. Unter st # 228-ndigen R # 252-hren den Zucker und dann den fl # 252-ssigen Honig (mu # 223- nicht sein) zuf # 252-gen. Die Masse mu # 223- so steif sein, da # 223- sich beim Schlagen Spitzen bilden.
Schritt 5
Den Kuchen nach 45 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen, das Baiser darauf verteilen und noch 15 Minuten weiterbacken, bis das Baiser honiggelb geworden ist. Gutes Gelingen!
Schritt 6
Wenn etwas Rhabarber # 252-brigbleibt, einfach ein Kompott damit machen.
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