Rhabarber-glace-torte

F # 252-r den Teig:

4 Ei (er)

0.12 kg Zucker

# 189- Beutel Vanillezucker

0.08 kg Mehl (Weiss- oder Halbweissmehl)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

0.04 kg Mandel (n), gemahlen

wenig # 214-l (Erdnuss # 246-lf # 252-r die Form)

F # 252-r die Glasur:

# 190- kg Rhabarber

1 Beutel Vanillezucker

0.12 kg Zucker, evtl. mehr

wenig Zimt

0.4 kg Frischk # 228-se (Blanc-Battu)

1 EL Konfit # 252-re, Erdbeerkonfit # 252-re (evtl. 2 EL)

1 Becher Rahm

1 Beutel Sahnesteif

2 EL Konfit # 252-re, Erdbeer (evtl. 3 EL) f # 252-r das Biscuit

2 Ei (er), davon das Eiweiss, f # 252-r das Baiser (Meringue)

0.05 kg Puderzucker, f # 252-r das Baiser (Meringue), (evtl. 60 g)

1 EL Pistazien, ungesalzene, oder Pinienkerne f # 252-r die Garnitur

Backofen auf 180 ° C vorheizen.

F # 252-r den Teig die Eier teilen, Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig r # 252-hren. Mehl mit Backpulver, Salz und Mandeln mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen, dann abwechselnd mit Mehl / Mandeln vorsichtig unter die schaumige Masse heben.

Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, dann Backpapier und Formrand mit # 214-l bepinseln.

Teig in die Form giessen, in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

Teig ausk # 252-hlen lassen, aus der Form nehmen, dann l # 228-ngs mit einem Faden durchschneiden, so dass zwei gleich dicke Biscuitb # 246-den entstehen.

F # 252-r die F # 252-llung den Rhabarber sch # 228-len, in St # 252-cke schneiden, zusammen mit Vanillezucker, Zucker und Zimt in eine Pfanne geben und zugedeckt ca. 15 Minuten zu Kompott kochen, abk # 252-hlen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen und diesen zu dicklichem Sirup einkochen lassen.

Rhabarbermus mit Blanc-Battu (Frischk # 228-se), 1-2 EL Konfit # 252-re und dem eingekochten Sirup verr # 252-hren. Rahm mit dem Sahnesteif steif schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen.

Einen der Biscuitb # 246-den zur # 252-ck auf den Springformboden legen, mit wenig Konfit # 252-re bestreichen, Ring wieder schliessen. Glace-Masse darauf giessen. Zweiten Boden ebenfalls mit etwas Konfit # 252-re bestreichen, dann mit der bestrichenen Seite auf die Rhabarbermasse legen.

Die Torte am besten # 252-ber Nacht im Tiefk # 252-hler gefrieren lassen.

Meringue:

Backofengrill vorheizen (250 ° C). Das Eiweiss zu Schnee schlagen, dann l # 246-ffelweise den Puderzucker darunterr # 252-hren, bis die Masse gl # 228-nzt. Masse in einen Spritzsack geben, die Torte damit garnieren. Torte f # 252-r ca. 4 Minuten unter den Grill schieben, bis die Meringue hellbraun ist, Pistazien- oder Pinienkernen garnieren, nach 30 Minuten servieren.