Hummus

[Дошка оголошень]

Кулінарні

Знайомство New!

Хуммус и іже з ним

Відправів (а) G-G 2001-03-21 13:24:40

Пошук по англомовному сайтам відає Величезне купу Всього, что з ЦІМ пов'язано. Наводжу ті, что мені здал цікавім.

Хуммус - класичне Блізькосхідне блюдо, что подається до піті. Воно Швидко і легко готовится. Зазвічай воно робиться з нуту chickpeas. Зроблений з других сортів гороху або квасолі может мати більш тонкий смак и аромат.

3 чашки підготовленого гороху,

6 ст.л. свіжого лимонного соку (2 лимона)

3 великих зубчики часника або более - за смаком

1/2 ч.л. СОЛІ (або за смаком)

1/4 ч.л. сухого Гостра чилі

1 ст.л. кумина (зірі)

4 ч.л. коріандру

1 ч.л. цукру

РІЗНІ Популярні ДОБАВКИ

1/4 чашки кунжутної пасти тахіні або кілька крапель кунжутного масла

2 ст.л. свіжої кінзі

Трохи базиліка

Трохи орегано

1/2 порізаної цибулини

Прикрас

для прикраси - порізана свіжа петрушка

1 ст.л. олівкової Олії (скропити)

1/2 ч.л. паприки (посіпаті зверху)

Приготування

Если беремо сушений горох - Попередньо его нужно замочіті на 8-12 годин, потім відваріті у свіжій воде до готовності. Чи не гірше и швідше взяти консервованій горох, злитися з него рідіну, якові Зберегти.

Покласть горох в процесор, Додати вссе Інші компоненти и змішаті все в однорідне пюре.

Если пюре очень густі - розбавіті відваром або Збереження рідіною.

Даті пюре настоятіся около 30 хвилин.

При подачі можна посіпаті петрушкою, паприкою, сбрінуть оливковою олією и т.д.

Хуммус

300г готового нуту

сік лимона

1 велика часточка ЧАСНИК

1 ст.л. тахіні

100г олівкової Олії

сіль за смаком

крапля табаско

2ч.л. меленого кумина

Всі Інгредієнти змішаті в блендері, Дода Трохи води, щоб Вийшла паста. Влити тонкою цівкою оливкова олія, збіваючі як майонез. Залежних від кількості масла хуммус Вийди більш-Менш кремістой структури. Заправіті сіллю, табаско и кумином.

Тахіні - паста, приготовлена з обсмаженіх змолотіх насіння кунжуту, одна з найбільш популярних інгредієнтів Блізькосхідної кухні. Зразковий склад - 1 / 2ст. насіння кунжуту, 1 ст.л. кумина, обсмажіті на сухій сковороді и розтерті з оливковою олією, соком лимона и часником до однорідної пасти.

Інший склад тахіні - щепоть чорного перцю, 1/2 чашки води, 1 ст.л олівкової Олії, 1 щіпка кумина, 1 щіпка чилі, 2 зубчики часника, 1 ст.л. лимонного соку, кунжут 450г, 1 ч.л. СОЛІ

Хуммус

2 чашки підготовленого гороху

1/3 чашки свіжого лимонного соку

1/4 чашки тахіні

2 зубчики часника,

1/4 або более чашки води

1 ч.л. паприки

Всі ті ж Саме. Густоту регулюваті водою.

Хуммус

11/3 чашки сухого гороху

1/2 чашки лимонного соку

1/2 чашки тахіні

4 ст.л. олівкової Олії

5 часточок часник

3/4 ч.л. СОЛІ

1/4 ч.л. меленого кумина

2 ч.л. свіжої петрушки

Велика щепоть паприки

6 лимонним часточок

1/4 чашки чорних оливок

Підготуваті горох - замочіті, зваріті до готовності.

Поєднаті в процесорі горох, 1/2 чашки лимонного соку, тахіні, 3 ст.л. олівкової Олії, роздавлення часник, 3/4 ч.л. СОЛІ и кумін. Зробити м'яке кремістое пюре-пасту.

При подачі полити олією, посіпаті петрушкою и паприкою. Прікрасіті лимонним часточка и оливками.

ВАРІАЦІЇ І ІМПРОВІЗАЦІЇ

У хуммуз можна Додати Різні наповнювачі та добавки. Замість лімонів - лайм. Замість петрушки - м'яту. Можна взяти для економії часу консервованій горох.

Хуммуз можна податі на тарілці як закуску, а можна наповніті ним и свіжімі овочами піту. Можна використовуват в сендвічах.

ЩЕ ВАРІАЦІЇ

Змішаті з пюре з баклажанів.

Індійський стиль. Дода 1 ч.л. каррі. Посіпаті свіжім листям кінзі и коріандру.

Індіанській стиль. Дода Одне очищених авокадо и 1 ч.л. чилі.

Іспанська стиль. Дода 3 ст.л. оливок. Прікрасьте порізанімі оливками при подачі.

Італійський стиль. Дода 1/4 чашки сушених томатів, Попередньо замочений и віджатіх и 3-4 ч.л. базиліка.

Мексиканська стиль. Дода 1/4 чашки обсмаженіх сушених чилі и за смаком Мелень сушений Гостра чилі.

Європейський стиль. Дода невелика жменю листя шпинату, 2 ч.л. свіжого кропу, 3 цибулини шалот.

Прикрас

Тонконарезанній червоний лук.

Тонконарезанній шалот або зелений лук.

Кунжутного насіння.

Горішки пінії.

Кілька ціліх звареніх горошин.

Порізані маслини або оливки.

Овочі - морква, стебла селери, цукіні, огірок - порізаті часточками, солодкий перець шматочкамі