Алу дум (картопля з імбіром и йогуртом)
Знадоби
На 4-5 порцій:1 фунт (454 г) молодої картоплі, невелікі бульби, віміті, но з кожіцей- 2 ст.л. масла ги 1 дюйм цілої палички коріці- 3 розім'ятіх стручка зеленого кардамона- 2 гвоздікі- 1/2 ч.л. куркумі- 1/2 ч.л. Мелен насіння аніса- 1/2 ч.л. меленого імбіру.
Для пасти (змішаної в Бендерах): 1/2 чашки цібулевої пасти, 1 ч.л. часніковою пасти, 1 ч.л. імбірної пасти, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. води, сіль за смаком.
А також: 1/2 чашки збити йогурту, 1/2 ч.л. обсмаженіх насіння кумина, 1/2 ч.л. гарам Масалов.
Як готувати
Поваріть картоплю в закрітій каструлі около 5 хв., Потім Швидко злійте воду. Проткніть злегка все картоплиння дерев'яними зубочистками и відставте убік.Нагрійте масло ги, Дода в него корицю, кардамон и гвоздику. Обсмажуйте спеції, поки смороду НЕ заблагоухав. Потім зменшіть вогонь и Дода куркуму, насіння анісу и Мелень імбір. Обсмажуйте ще 15 секунд, потім довавьте змішану в блендері пасту и готуйте, поки вся суміш не стану коричневого кольору.
Тепер Дода картоплю и 1/4 чашки води. Перемішайте и накрійте щільно кришкою. Варіть на очень повільному вогні, поки картопля не стану м'яким.
Змішайте збиті йогурт з обсмаженімі насінням кумина и гарам масалой. І подавайте картопля, вікорістовуючі йогуртовую суміш як підліву.
