Панджабі чана (білий нут зі спеціями)
Знадобиться
1,5 чашки білого нуту, вимоченої у воді 2 години-сіль за смаком, 1/2 чашки масла ги 6 ч.л. часниковою пасти- 10 цілих червоних перців чилі, змолотих з невеликою кількістю води-6 ч.л. насіння коріандру, змолотих з невеликою кількістю води-4 чашки нарізаних томатов- 6 порізаних зелених перців чілі- 1/4 чашки дрібно натертого кореня імбіря- 3 ст.л. лимонного сока- 2,5 ч.л. гарам масали- 1 ч.л. сухого листя пажитника.Як готувати
Злийте воду з замоченого білого нуту і ще раз промийте його. Відваріть його в достатній кількості води c сіллю, поки нут не стане м'яким. Злийте воду і відставте убік.Нагрійте масло ги в сковороді. Додайте в нього часникову пасту і обсмажте до золотистого кольору. Покладіть в сковороду пасту з червоного чилі і насіння коріандру. Перемішайте і тушкуйте, поки вся вода не випарується. Додайте нарізані томати, зелений чилі, і 3/4 натертого імбиру. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте, поки масло не підніметься на поверхню.
Тепер додайте відварений білий нут і перемішайте. Варіть ще 5 хв., Добре помішуючи. Потім додайте лимонний сік, гарам Масалов і сухе листя пажитника. Все добре перемішайте. І посипте зверху залишилися імбиром.
