La sagna alla paradisi anna (santi di santis)

1 Kg Lasagnabl # 228-tter, 2 L Rag # 250- all # 180-emiliana, nur aus Schweinefleisch

2 L Bechamelsauce, 400 g geriebener Grana Padano, 400 g Mozzarella, 300 g gekochter Schinken in Scheiben, 300 g Champignonsscheiben (oder 2 gekochte Eier), Oliven # 246-l

Frischer Basilikum

Lasagnebl # 228-tter in viel, hei # 223-em Wasser blanchieren, bis Sie an der Oberfl # 228-che des Wassers schwimmen (es kann bis 3 Minuten dauern). Aus dem Topf holen, in eiskaltem Wasser abschrecken, auf ein ge # 246-ltes Backblech legen. Sie d # 252-rfen die Lasagnebl # 228-tter auch # 252-berlappenlassen, aber immer mit gen # 252-gend Oliven # 246-l bepinseln, sonst kleben sie die Bl # 228-tter zusammen.

Beachten sie bitte dass alle restlichen Zutaten fertig zu belegen sind, bevor Sie die Bl # 228-tter blanchieren.

Ein Backblech f # 252-r Lasagne nehmen: den Boden mit # 214-l bepinseln, dann ein wenig Sauce dar # 252-ber geben. Einen Schicht Lasagnebl # 228-tter dar # 252-ber legen, den Rand des Backblechs # 252-berlappen lassen. Mit allen Zutaten gleichm # 228- # 223-ig belegen. Mit der n # 228-chsten Schicht

Lasagnebl # 228-tter belegen. Das Gleiche mindestens 4 Mal wiederholen, die erste Bl # 228-tter dar # 252-ber klappen.

Mit den 2 Saucen und dem Grana vollenden. Den Rand nicht mit Sauce bedecken, er sollte knusprig werden. Mit Oliven # 246-l am Rand bepinseln, im Backofen bei 180 ° C 45 Minuten schieben. Backofen ausmachen, die Lasagne darin 1 Stunde k # 252-hlen lassen. Aus dem Backofen nehmen, die Portionen mit einem langen Messer portionieren. Nochmals im Backofen erhitzen und erst dann servieren.

Bechamel:

1 Liter Milch mit 1 Prise Salz, Pfeffer aus der M # 252-hle und geriebener Muskat aufw # 228-rmen lassen. 80 g Mehl mit 80 g Butter in einen Topf anschwitzen lassen, die Milch nach und nach behutsam mit ein Schneebesen zu der Milch geben, zu einer Creme r # 252-hren. 5 Minuten bei kleiner Flamme weiter unter der Siedepunkt k # 246-cheln lassen, nachw # 252-rzen

Rag # 250- all # 180-emiliana:

das ist die bekannteste Pasta Sauce der Welt, in Deutschland hei # 223-t sie "Bolognese". In Bologna nur bekannt weil jeder ausl # 228-ndisches Gast danach fragt.

Mageres Fleisch in 50-50% Verh # 228-ltnis (Schwein und Rindfleisch), Mirepois in Brunoise geschnitten und Oliven # 246-l, in einen Topf angebraten. Mit Rotwein abgel # 246-scht und mit gesch # 228-lten Tomaten # 252-bergossen. 4 Stunden k # 246-cheln lassen, in feine Scheiben geschnittene Pilzen und frisches Basilikum 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dazu geben, nachw # 252-rzen.

Zwei EL dieser So # 223-e reichen aus f # 252-r ca. 100 g Pasta