Lolosevyj terrin

Вісь таку холодну закуску на вечерю у Святвечір хочу Запропонувати. Дуже Зручна и практична штука - можна пріготуваті напередодні и вітрімуваті в холодильнику. Вона ще смачніше стані.

Листковий террин з лосося

200 мл молока

50 г вершкового масла

65 г борошна

450 г Філе судака, Вже очищеного від кісток и кожи

450 г Філе лосося, такоже без кісток и кожи

2 яйця

60 мл жирних вершків для збивання

115 г копченої або Солон форелі або лососі, порізаної на тонкі Довгі смужка

сіль, Мелень перець

У ковшике нагріті до качана кіпіння молоко, масло, около чайної ложки СОЛІ. Зняти посуд з вогню, и вбити помощью (дерев'яної) ложки борошно, щоб утворівся однорідній ком. Прісмачіті его чорним перцем, перемішаті и викластись на тарілку остігаті.

Духовку нагріті до 180 С. Форму цеглінкою об'ємом около літра змастіті маслом и викластись пекарської папером. На основу и боки діагонально укласті смужка солоної риби, з проміжком у кілька см. Кінці смужок повінні звісаті з боків форми назовні.

Філе судака змолоті в однорідній фарш (в комбайні або чоппере), чашку Додати по яйцю и половину жирних вершків, змішаті, а потім домісіті половину мучного кома. Викластись в підготовлену форму и розрівняті ложкою. Такоже вчініті з Філе лосося. Закласти звісаючі кінці рибних смужок на террин.

Форму закрити спершу пекарської папером, змащення маслом, а потім фольгою. Помістіті форму з терріном в Глибоке деко. Налито в деко гарячої води так, щоб вона доходила до половини форми.

Віпікаті в гарячій духовці 40-45 хв. Потім дістаті з духовки и дати Террін 10 хвилин Постоята у форме. Потім зняти фольгу з пекарської папером, и перевернути террин на тарілку, на Якій будете его потім сервіруваті.

Подаваті теплим або (ще краще) на Наступний день холодна. Зберігаті в холодильнику.

Так, у Рибне масу (в білу або Рожеве - це на ваш смак) Спробувала Додати дрібні кубики копченої лосоські. Дуже пікантно Вийшла. А в білій - ще очень ошатно на зрізі.