Nachinka dlia piroga iz morozenyh iagod

4 чашки вишні / черешні без кісточок, свіжої або мороженої, можна даже з компоту або у власному соку (дати Гарненько стекті, сироп НЕ виливати!)

1 чашка цукру-піску

0.25 чашки лимонного соку

4 ст.л. Крохмаль

0.5 ч.л. мігдального Екстракту / есенції (за Бажаном)

Вишню (свіжу / морожену), цукор и лимонний сік змішаті в місці, Залишити на 3-6 годин, періодічно помішуючі, до полного розчінення цукру. Злить и Зберегти сироп. Розвести крохмаль невелика кількістю сиропу до густоти жирних вершків, потім вбити віночком отриманий масу в остался сироп. Перелита в окрему каструльку, прогріті на помірному вогні, Постійно помішуючі, до загусання (густий Кисіль) Додати черешню / вишню и за Бажанов мігдальній ароматизатор. Охолодіті, розлито по банках, закататі. Можна морозити в поліетіленовіх пакетах.

Це Основний "традіційній" рецепт. ІМХО, на любителя. Вихід оч.крахмалісто на мій смак, я заміняла крохмаль на кассаву (arrowroot). Замість мігдальної есенції гарний такоже мускатний горіх (до вишні) або Кориця (до черешні). Можна додаваті Лимон / апельсинову цедру, особливо до черешні. Черешня такоже виграє від додавання ревеню (50/50)

До вишні з компоту / у власному соку - в злиться компот / сироп Додати за смаком цукор и лимонний сік, и далі за рецептом, тобто розвести крохмаль невелика кількістю сиропу і ...