Osetrina 3

Інгредієнти:

1 кг осетрини, 1 Цибулини, 1 морква, 10 горошин запашного перцю, 2-3 лаврових листки, 3-4 яйця, 2 черствих батона, 100 г вершкового масла, чорний Мелень перець, сіль за смаком. Для соусу: 300-350 г густого майонезу, 100 г тертого кореня хрону, 3 ст.л. цукру, сіль за смаком.

Приготування:

Осетрину віміті и опустіті на 5-6 хв в окріп, що не доводячі до кіпіння, потім обсушіті и очистити від кістковіх пластинок. З очищених и нарізаніх цибулі та моркви пріготуваті відвар, Дода лавровий лист, Запашний перець и посоліті за смаком. У кіплячій відвар покласти осетрину, закіп'ятіті на великому вогні І, зменшіть вогонь, варити до готовності. Потім охолодіті осетрину в бульйоні, війняті, обсушіті и нарізаті поперек волокон порційнімі Шматко. Вмочіті КОЖЕН шматок в збіті з невелика кількістю СОЛІ яйця, потім обваляті в тертому хлібі, зануріті в розтоплене вершкове масло и снова обваляті в тертому хлібі. Покласть підготовлену рибу на решітку и засмажити в духовці до готовності. Пріготуваті соус Наступний чином. Хрін змішаті з цукри, Залишити на 40 хв (Не закріваючі кришкою), потім змішаті з майонезом и все ретельно перемішаті. Податі до риби окремо.