Osetrina 2

Інгредієнти:

1 кг свіжої або замороженої осетрини, 1 склянка Солон білих грібів, 1 склянка білого вина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 4 стебла цибулі-порею, 4 Солон огірка, 1 ст.л. томатної пасти, чорний Мелень перець, сіль за смаком.

Приготування:

Осетрину ПРОМІТЕЙ в холодній воде (заморожені рибу нужно Попередньо розморозіті), залиті крутимо окропом, довести до кіпіння, відразу війняті и покласти в холодну воду. Війняті з води, очистити від луски, шіпів и хрящів. В окремій каструлі відваріті очищені и дрібно нарізані корінь петрушки, моркву и цибулю-порей. Відвар процідіті, Додати дрібно нарізані солоні огірки, томат-пюре, обсушені и нарізані соломкою гриби, біле вино, 0,5 склянки огіркового розсолу. Всі змішаті, довести до кіпіння, залиті приготуванні сумішшю ошпарений рибу и варити ее до готовності. Охолодіті, нарізаті рибу широкими скібочкамі т розкласті на блюді.