Osetrina

1кг осетрини

1 Цибулини Середніх Розмірів

1 морква

10 шт перцю горошком

2-3 лаврушки

3-4 яйця

сіль за смаком

2 сухі міські булки (Запитати у Сторожилов, хто пам'ятає доперебудовні часи) замінюються батонами по 25см довжина

100гр масла вершкового

Для соусу

1.5 банки майонезу (по 250гр банку)

100 гр хрону кореня

3ст.л цукру

сіль за смаком

Осетрину опустіті на 5-6 хвилин в окріп, що не даючі кіпіті. Потім очистити шкіру від кістковіх пластинок. З цибулі, моркви и спецій зваріті бульйон, посолити за смаком. У кіплячій бульйон покласти приготовлену осетрину, закіп'ятіті на великому вогні и доваріті на маленькому. Зварену осетрину остудіті в бульйоні, війняті, обсушіті паперовий рушником и нарізаті поперек волокон на порційні шматки. Вмочіті КОЖЕН шматок в розтерті підсолені яйця, потім обваляті в тертому білому хлібі, потім зануріті в розбещене масло и снова обваляті в тертому хлібі. Засмажити в духовці, поклал рибу на решітку. Окремо подати до риби соус. До цієї риби можна подати будь-який салат Із сирих овочів.

Приготування соусу натерті хрін на дрібній тертці, перемішаті з цукри, Залишити відкрітім на 40 хвилин, потім змішаті з майонезом.

На всякий випадок пишу Осетрину по-російські, дуже Вже вона мені подобається

1кг осетрини

1 стакан Солон білих грібів

1 стакан столового білого вина

1 морква

1 корінь петрушки

4 шт цибулі-порею

4 шт Солон огірка

1 ст.л. томатної пасти

Осетрину покласти в окріп, дати 1 раз закіпіті, відразу війняті и покласти в холодну воду. Очистити від луски, шіпів и хрящів. Зваріті дрібно нарізані коріння, процідіті, Додати нарізані огірки, томат, нарізані соломкою гриби, біле вино, півсклянкі огіркового розсолу. Змішаті всі разом, закіп'ятіті, залиті цією сумішшю ошпарений рибу и доваріті до готовності. Остудіті, нарізаті рибу навскіс широкими скибками, розкласті на блюді, залиті соусом з корінням.

Тобто, если у тобі два кілограмі осетринку, ти можеш пріготуваті по ціх двох рецептами и в тобі буде Одне гаряче блюдо, а інше холодне.

_________________