Риба по-Рокфеллерівського
Знадобиться
1.5-2 кг білої риби1 цибулина
1 морква
3-4 яйця
2 сухі білі булки
100 гр. масла
10 горошин перцю
2-3 лаврових листки
сіль за смаком
Для соусу
300гр. майонезу, 1 корінь хрону, 3 ст.л. цукру, сіль
Як готувати
Якщо їсть необхідність, рибу опустити на 5-6 хвилин в окріп, не даючи кіпеть.Затем очистити рибу від шипів. (Якщо осетрові).З цибулі, моркви і спецій зробити відвар, посоливши за смаком.
У киплячий отвир покласти рибу доветі до кипіння і потім варити на слабкому вогні. Готову рибу остудити в бульйоні, вийняти, обсушити, нарізати на порціі.Каждий шматок вмочити в розтерті яйце, потім обваляти в тертому білому хлебе.Ізжаріть в духовці на решітці.
Окремо подати соус і будь-які овочі.
Для соусу натерти хрін на дрібній тертці, змішати з цукром і майонезом.
А для рибного бульйону будь-яка господиня знайде застосування
