Piparkukas Перцева печиво

100 гр маргарину

100 гр сиропу

200 гр меду

100 гр цукру

1 яйці

сода на кінчіку ножа

500 гр пшеничного борошна

5 горішків кардамону

6 бутонів гвоздики

1 чайна ложка меленої кориці

половина мускатного горіха и імбмря

5 зерен перцю, коріандр, АНІС та ін. Горіхи

Прянощі розмолоті в порошок в кавомолці або в ступці, мускатний горіх и імбір натертий на тертці. Половину кількості цукру розтопіті в кастрюлке до каштанового кольору. Вліті 2 ст. ложки води, Додати жир, сироп, мед и половину норми борошна, товчені Прянощі, дати Трохи охолонуті, потім покласти в тісто збиті яйці и соду и перемішаті.

На дошку вісіпаті Решт борошна, викластись тісто з каструлі и снова вімісіті его. Потім розкачаті в тонкий пласт, фігурнімі формочками вірізаті печиво, помісіті на деко, змастіті яйцем, посіпаті подрібненімі горіхамі. Печиво годі й змащуваті яйцем, а покриття после випічки глазур'ю.

Для Отримання глазурі збити яєчній білок, частинами додаючі Цукрове пудру (1 білок на 100 гр цукрової пудри), підфарбуваті червоним ягіднім соком.

(Айня Клявін "Обід на кожен день")