Ryba kopchenaja na gazu (!!!!)
Як готувати
Для качана пріготуємо маринад:1 чашку води (250мл)
1/4 чашки СОЛІ
2 Столові ложки цукру
4 гілочкі кмін
2 лаврові листки
Довести все це до кіпіння на великому вогні.
Віліті в посудину, ємністю более чем літр. Додати 1 чашку (250мл) шматочків льоду. Заважаті поки НЕ розтане. Додати холодної води, щоб Загальний об'єм Рідини стають 4 чашки (по-російські Кажучи, 1літр).
Помістіті порізаній на шматки лосось у велику посудину (я вместо Посудини використову закрівається поліетіленовій пакет), залиті маринадом, закрити кришкою и поставити в холодильник на 2 години.
Приготу прямокутній форму (бери найдешевше - прокоптить и почорніє все одно), покрити фольгою. На форму нужно Встановити решеточку, Трохи более, чем сама форма. Змастіті форму олією.
Через 2 години війняті лосось з маринаду, пополоскали в місці з холодною водою, после чего шматки риби просушіті злегка паперовий рушником и викластись на решітку з формою. Нічім НЕ закріваючі, поставити в холодильник мінімум на годину (максимум 8 годин).
_________________
Століття - жіві- століття - учись
Для копчення краще використовуват тріскі від яблуні чи клена, а можна и засушені стебла кмін и розмарину. Буді нужно десь одна чашка трісок. Викластись тріскі в форму на фольгу під играть з лососем и закрити всі це фольгою, щільно притулившись по краях. Проколоти кілька маленьких дірочок зверху у фользі. Поставити на плиту на великий вогонь. Хвилини через две появится Димок. Засікті п'ять або сім хвилин. После Закінчення годині, вімкнуті плиту. Залишити рибу у ВСІЙ Цій фользі ще п'ять хвилин. І ... вуаля! ...: Microwave: можна відкріваті. Если здається, что риба НЕ Достатньо золотистого кольору, то можна потріматі знову на вогні додатково 2-3 хвилини.
