Stollenmuffins
Знадоби
На 12 штукЗаварний тісто:
125 мл. (1/8 л.) Води
25 гр. масла / маргарину
1 ст.л. цукру
75 гр. борошна
2-3 яйця
Основне тісто
50 гр. цукат
75 гр. м'якого масла / маргарину
50 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
щіпка СОЛІ
мелені кориця, гвоздика, кардамон, мускат
все на кінчіку ножа
1 яйці
200 гр. борошна
2 ч.л. без верху розпушувача
100 гр. родзінок
50 гр. очищеного Рубанов Мигдаль
40-50 гр. масла
2 ст.л. цукрової пудри
Як готувати
Для заварного тіста довести до кіпіння воду з маслом и цукри. Зняти з плити. Борошно просіяті и в один прийом всіпаті в рідіну. Добре перемішаті до Утворення кома, потім 1 хвилину, Постійно помішуючі, потріматі на вогні. Перекласти в миску. Додати по одному 2 яйця, перемішуваті на максімальній швідкості (насадки-Гачка).Останнє третій яйці розбовтаті в чашці и Додати в тісто Стільки, щоб тісто сильно забліщало и звісало з ложки довгими краплю.
Для основного тесту збити масло, поступово всіпаючі цукор, ванільній цукор, сіль и спеції, до Утворення однорідної масі.
Додати яйці и перемішуваті Протяг півхвіліні на максімальній швідкості (насадки-віночкі).
Змішаті борошно з розпушувачем, просіяті и всіпаті в яєчно-масляну масу в два Прийоми. Перемішуваті на середній швідкості, но недовго.
Додати цукати, родзинки и горіхи, перемішаті.
Тепер основні тісто з'єднати з заварним (насадки-Гачка).
Форму для маффінів змастіті, обсіпаті борошно. Викластись тісто.
Віпікаті при прим. 200С ок. 25 хвилин. Духовку заздалегідь розігріті.
Готові маффіні потріматі 10 хвилин у форме, потім Перекласти на решітку. Масло розтопіті, змастіті ним ще теплі маффіні, посіпаті Цукрове пудрою и остаточно остудіті.
При бажанні маффіні можна посіпаті безпосередно перед подачею.
Примітка: в тісто я поклала 100 гр. апельсиновими цукатами и 50 гр. родзінок.
Удачі и Приємного апетиту!
