Uzbek plov kolbasnik

1. рис-1 кг.

2. М'ясо-1 кг. Баранина або яловичина (20-30% жирності)

3. М'ясна косточка- 200 гр

4. курдючних жир-250 гр або Соняшникова / Кукурудзяна олія-250 гр

5. Морква жовта або червона-800 гр

6. Горох великий-200 гр (За узбекски назівається -нут)

7. Цибуля ріпчаста -2 Середні головки.

8. ЗРА (кумін) -1.5 ч ложки

9. Часник-2 головки (Тільки візьміть Соковита часник)

10. Перець чилі або халапініо- 1 стручёк

11. Вода - повний чаінік гарячої води.

Список ще незакінченій. Вам ще потрібна шумівка, Гостра чем з твердим лезом и хороша дошка для Різання овочів и м'яса.

І це ще не все. Гарний настрій -заставу успіху. Можете Прийняти чарочку коньяку перед качаном роботи. Альо небільше. Більше Прийміть потім.

Отже почнемо заготовлюваті продукти:

1. Я особисто м'ясо ріжу на Великі шматки-грам по 300. Смороду так краще зберігають соковітість. Посоліті крупною сіллю.

2. Цибулів почистити и порізаті півкільцямі Товщина 3 мм.

3. Марківку помітить, почистити и нашаткуваті вздовж и Товщина 3 х 3 мм. Ех як на Алаіском базарі в Ташкенті старі узбечки це робили. Як машинка для Різання паперу.

Морквина винна віглядаті вісь так:

4. курдючних жир порежте на кубики 1 х 1 см

5. Рис проміємо 5-6 разів, так что б стікає вода стала Прозоров и замочіть в підсоленій воде до моменту коли треба буде его кідаті. Можна замочівать в теплій або холодній. Я роблю в холодній.

Даваите пріділімо Трохи уваги рису- рис для плову винен буті твердих сортів, тоді у вас Вийди Запашний духмяний рісінкі до ріцінке плов. Якби что непоідёт. Так что Перш чем готувати поцікавімося Що це за рис.

6. Горох -якщо ВІН НЕ баночний а звичайний сухо, замочіть в теплій воде наночь.

7. Часник помітить и зрізаті затверділу попку (хороше Пожалуйста слово-правда. САРЗ на мнение спадає -не скажу що)

Ну поехаслі тепер. Готові? Коньяк налитий? Настрій хороший? Міжік на дивані або готовит ... Благодать.

Беремо чарку правоі керів-говори" З богом". Геп все це в глотку. І поки насолоджуємося смаком напою тойже керів ставімие чарку на стіл.

Вісь тепер ви готові.

Ставімие казан на Найбільший вогонь Вашої плити. Даіте Йому добро прогрітіся. Як Тільки казан прогрілося-ліво рукою кідаєте туди курд. жир и вітоплюють до стану шкварок. Шкварки віймаєте про відкладаєте всторону- їм є! Застосування.

Або віліваєте все масло в казан и прогріваєте до легкого Дімку. Бажано змастіті стінкі казана маслом теж.

Як Тільки масло прогрілося, берете кісточку и акуратно кладете ее в масло. Обсмажте кістка хвилин 4-5.

Кость вітягнуті и відкласті на тарілку. Даіте маслу прогрітіся ще хвилин і потім закладаєте м'ясо. Обсмажуєте на сильному вогні до корічневої скорінкі. Потім м'ясо віймаєте и відкладаєте до кісточці. Кісточка дает солодкість. Ням-ням.

Тепер кідаєте в казан лук, и помішуючі шумівкою доводите до рожево- коричневого кольору. Чи не пережарьте. Це на для картоплі а для плову.

Як Тільки цибуля потемнів, кідаєте (Не шпурляєте а самє кідаєте) в казан м'ясо и кістка и все перемішаті знову. Даіте прогрітіся хвилин 5-6. Потім ПРОСАН морква -Всю и відразу. Знову перемішаті шумівкою. Тушки 5-7 хвилин.

Як Тільки морква стала м'якою, закідаєте в казан горох. Тушки 1 хвилину.

Потім доліваєте в казан воду з чаініка так что б покрити ті что в казані на два пальці.

Вісь так:

Довести до кіпіння. І прібраті вогонь до мінімуму так что б Ледь Ледь кіпіло. Покласть часник и перець.

Дода сіль и червоний перець (каіенскій добро Підходить) - примерно столова ложка. Попробуите на смак.

Коротше та патенти відрегулюваті на сіль и гостроту.

Заліште на 40-50 хвилин. І йдіть відпочіваті, можете Прийняти ще рюмаху, або подивитись телівізір, або злякаті міжіка з дивана, або зайнятості любов'ю, або .... або ... або ...

Далі. Граціозноі ходою заходите в кухню. Вітягніть з казана часник и перець и відкладіть на тарілку.

Берете чашку з рисом. Зліваті всю воду.

І ПОЧИНАЄТЬСЯ закладка ріса- один з найбільш Важлива моментів в плові.

Рис розкладає рівномірно по казану так что б товщина рису булу однаково Скрізь.

Розрівнюєте шумівкою и тутже додаєте вогонь до максимального.

Вода винна покріваті рис на два пальці. Други момент-кіпіті має рівномірно по всеї поверхні. Рис почни збільшуватіся в размеразх и набухатися. Если кипить нерівномірно - поверніть казан. Треба домогти того что б кіпіло рівномірно.

Як Тільки вода дійшла до уровня ріса- перелопатьте его. Рис перемішуємо акуратно. Розрівняті знову.

Восьма чопстік або дерев'яну палички и сделать отвір у рісі что б вода вікіпала швідше.

Як Тільки вода вікіпіла и НАДН кипить Тільки масло- сформуємо гірку. На гірку збоку покладіть часник.

Проколіть діркі в гірці рису, переключіті на самий повільній вогонь, посіпаті зверху ще зирой и закрити щільно кришкою. І Протяг 15 хвилин НЕ ВІДКРІВАТІ !!!

После Приготування, постарайтеся не розсіпавші рис, вітягнуті з дна м'ясо. Наріжте его дрібно. А все, что залиша в казані, розмішаті. Викластись в брикатися, посіпаті м'ясом, зверху зелені (Кріп з зеленою Цибулів) i в центр поставити часник.

Часник нужно їсти без шкіркі, натіскаючі на часточка. Податі до плову салат «Ачічук» з дрібно нарізаніх помідорів, ріпчастої цибулі та огірків. Ну от і все панове!

Так, не забудьте после плову хорошого зеленого або чорного чаю и попіваючі Говорити "Маззззааа" (Кайф).

Удачи в пріготуванні и Приємного апетиту.

Пиду ка я Вип'єм чого небудь! Пятніца- тиждень закінчена -плов и хороша компанія будут в самий раз.

Следующего разу самсу будемо делатьgt; gt;