Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Айсбайн по-берлінські (berliner eisbein)

Айсбайн по-берлінські (berliner eisbein)

Знадоби

1 Свиняча рулька- 0,5 ст. жовтого гороху 200 г кіслої капусти-2 ст. л. вершкового масла-1 ст. л. цукру- 0,5 ст. темного пива-1 ч. л. тміна- 2 лаврових листа-1 цібуліна- 1 Морква 2 зубчики чеснока- 8 горошин чорного перца- 100 г кореня сельдерея- 3 гвоздічкі- сіль

Як готувати

На ніч замочіті горох. Залиті рульку холодною водою, довести до кіпіння, Зменшити вогонь до малого, зняти піну, Додати лавровий лист, перець горошком, часник, селера, моркву, Цибулини з гвоздичкой, кмин, варити 2 години. Викластись на деко кислу капусту (Sauerkraut), зверху варенням рульку, Накритий з усіх боків подвійнім кулею фольги, готувати в духовці 40 хвилин при температурі 150С. Тім годиною сделать горохове пюре (Erbspuree): воду з гороху злиться, залиті новою холодною, довести до кіпіння, знову злитися, залитих новою. Довести до кіпіння, варити на Слабкий вогні 40 хвилин (поки горох НЕ розваріться в пюре), посоліті, Додати масло, перемішаті, Накритий кришкою. Зняти фольгу з дека, капусту Перекласти в теплу миску з кришкою, відкласті. Рульку запікаті на деку без фольги ще 10 хвилин при температурі 200С, поліваючі кожні 2 хвилини сумішшю темного пива и цукру, до піджареної скорінкі. Подаваті з капустою, горохове пюре, подрібненою зеленню, хрусткими кільцями смаженої у фрітюрі цибулі и холодним пивом.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Рулька по німецьки

126 45592

Рулька свиняча

126 45594

Свиняча рулька

78 49513