Антрекот по-Бретонська

Шматок яловічої (180 г) вірізкі злегка відбіті, натертий сіллю, перцем, полити оливковою олією и Залишити на 30 хвилин на блюді.

Поки м'ясо марінується, змішаті вершкове масло з порізанім ріпчастою Цибулів, зелень петрушки и Мелень чорним перцем. Цім зеленим маслом покриття дно страви або миски.

М'ясо підсмажіті з обидвох боків до Утворення рум'яної скорінкі, но так, щоб усередіні м'ясо Залишани злегка СИРИМ.

Потім м'ясо покласти в миску на зелене масло, Накритий тарілкою и поставити на водяну баню хвилин на 10. При подачі полити соусом з масла Із зелених