Знадоби
Яловичина 700 р,олія оливкова 40 м,
масло вершкове 60 р,
цибуля ріпчаста 1 штука 60 м,
петрушка 25 м,
перець чорний Мелень,
1.5 чл СОЛІ.
Як готувати
Шматок м'яса злегка відбіті, натертий сіллю, перцем, полити оливковою олією и Залишити мінімум на 30 хвилин на блюді. Покласть на сковороду або в жаровню з сильно розігрітім Вершкова маслом и підсмажіті з обидвох боків до Утворення рум'яної скорінкі, но щоб усередіні антрекот залишавсь злегка СИРИМ. Вершкове масло (половину норми) змішаті з ріпчастою Цибулів, дрібно нарізанім, зелень петрушки и Мелень чорним перцем.Всё це ретельно перетертого до однорідної консістенції. Отримання зеленим маслом покриття дно глибокого страви або Тарілки, покласть на него антрекот Накритий герметично тарілкою або фольгою и поставити на водяну баню примерно на 25 хвилин (до повної готовності). При подачі полити М'ясна соком, змішаті з масляним соусом, и гарніруваті Картопляну пюре. 
