Апельсинові скоринки
Як готувати
Скориночки від одного великого апельсина треба замочити в холодній воді на 12 годин. Після цього промити їх і нашаткувати. Потім приготувати сироп з 1 склянки молока, 1/2 склянки води, 1 склянки цукрового піску. Після того як все це закипить в алюмінієвій, а ще краще - мідної каструльці, покласти туди апельсинові кірки і варити їх на повільному вогні майже до повного википання рідини. Дуже важливо вчасно зняти каструльку з вогню, інакше скоринки вийдуть жорсткими.Краще варити скоринки не від одного, а від двох або трьох апельсинів (природно, збільшуються обсяги і всіх складових сиропу). У такому випадку рідини буде більше, а ймовірність, що скоринки підгорять, зменшиться. Остигаючу масу треба як слід розпушити - і ви отримаєте порцію солодкого страви, схожого на цукати, мармелад або ароматне густе варення кремового кольору
